作者:城市网 来源:城市网学院 更新日期:2013-2-17
鳖,即日常所说甲鱼,又称团鱼、元鱼、脚鱼,是一种高蛋白、低脂肪的滋补品,滋补作用明显,有极高的营养价值和药用价值,尤以重约500克的母鳖为佳。 鳖之公母的识别很简单:母鳖体厚尾巴短,甲裙厚,味最美;公鳖则体薄尾巴长。 营养功效 鳖性味平凉干咸,有滋阴、除热、散结、消痞、益肾、健骨等功效,对阴虚、骨蒸、久痢、脱肛、子宫下垂、崩漏带下、停经闭经、肝脾肿大及肝炎等症有较好的效果;甲板则能消除体表硬块、镇静神经,还能抑制结缔组织增生、提高血浆蛋白;其血则主要用于退热滋阴,对肺结核有低热的人很适合。 鳖肉及其提取物能有效预防和抑制肝癌、胃癌,对癌症患者放疗、化疗后的虚弱、贫血等症有较好的防治作用。 应用举例 ☆充分保留甲鱼营养价值的吃法:甲鱼杀后去内脏,斩去嘴和趾,少放盐,略咸即可;醋可稍多,根据喜好选择调味料。先用猛火烧开,撇去浮沫,然后用文火慢慢煨制,约3小时后身酥头烂汤稠即可。 ★甲鱼去头、肠,与枸杞子、女贞子、熟地共煮,去药后食肉饮汤,对遗精阳痿、头晕眼花有疗效; ★甲鱼与龟肉、百部、地骨皮、生地、知母水煎后去药,食肉饮汤,可改善肺结核及阴虚内热等症状。 ★口眼歪斜者宜用甲鱼血外敷,可增强局部血液循环;用甲鱼血涂患处,还可治疗脱肛。 食用宜忌 √体质羸弱、营养不良、肝肾阴虚之人宜食; √高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压以及低蛋白血症者宜食; √慢性肝炎、肝硬化腹水、肝脾肿大、糖尿病、肾炎水肿之人宜食; √肺结核及肺外结核低烧不退者宜食; √干燥综合征患者及有脚气病的人宜食。 ⅹ食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食; ⅹ慢性肠炎、慢性痢疾之人忌食; ⅹ鳖肉不可与桃子、苋菜、马齿苋、白芥子、鸡蛋、猪肉、兔肉、鸭子、薄菏一同食用; ⅹ不可食用病死的鳖和变质的鳖肉,以免引起组织胺中毒。
|