单选择题
　　1.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( c )。
　　a.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
　　b.epa为pufa
　　c.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
　　d.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
　　2.该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少( d )。
　　a.5%～9% b.0%～9% c.20%～25% d.30%～35%
　　3.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( c )。
　　a.食物进入胃后5分钟即有部分排空
　　b.混合食物由胃完全排空需4～6小时
　　c.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
　　d.胃内食物的量与胃排空的速率有关
　　4.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( c )。
　　a.蛋白质 b.必需氨基酸 c.赖氨酸 d.苏氨酸
　　5.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为( c )。
　　a.24g b.64g c.25g d.8g

　　6.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是( b )。
　　a.牛乳蛋白质 b.鸡蛋蛋白质 c.大豆蛋白质 d.大米蛋白质
　　7.人体维生素a缺乏最早的症状是( a )。
　　a.暗适应能力下降 b.夜盲 c.结膜混浊 d.眼睛干燥
　　8.膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( a )。
　　a.构成身体主要成分 b.增强肠功能
　　c.可降低血糖 d.可降低血脂
　　9.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( c )。
　　a.～2个月 b.2～3个月 c.4～6个月 d.7～8个月
　　10.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( d )。
　　a.谷氨酸 b.胱氨酸 c.酪氨酸 d.组氨酸